Beschrijving
Het verhaal van Can Sumoi
In Penedès, in de heuvels van Massis del Montmell, op 600 meter hoogte, liggen de wijngaarden van Can Sumoi. De wijnboerderij stamt uit 1645. Gedurende lange tijd waren de wijngaarden verlaten. Totdat Pepe Raventós, telg van één van de oudste en bekendste Spaanse wijnfamilies, in 2017 de 20 hectare wijngaarden en 380 hectare bosgrond van Can Sumoi overnam en Can Sumoi deel uitmaakte van het fameuze wijnhuis Raventós i Blanc.
De geschiedenis van Raventós i Blanc gaat terug naar 1497, toen de familie Raventós begon met het maken van wijn. Pepe Raventós is de 21ste generatie Raventós en zijn passie ligt bij Can Sumoi en bij het maken van biologische wijnen. De wijngaarden van Can Sumoi zijn beplant met lokale druivenrassen zoals Parellada, Xarel-lo, Macabeo en Sumoll.
De oogst van Perfum
Perfum is een biologische blend van Malvasia (30%), Macabeo (30%), Moscatell (25%) en Parellada (15%). De druiven worden met de hand geplukt in de tweede helft van september. Perfum wordt voor het bottelen niet gefilterd of gestabiliseerd.
Vinificatie van Perfum
Het ontstelen gebeurt manueel en persing vindt plaats op een natuurlijk manier: met zachte tred. De gisting geschiedt volledig natuurlijk, zonder toevoeging van stabilisatoren, sulfieten of andere enologische producten. De gisting vindt plaats in rvs-tanks bij een constante temperatuur van 18º C. De gisting is spontaan malolactisch gedurende circa 18 dagen. Door de koele temperatuur tijdens de gisting wordt afgifte van Tyramine voorkomen. Perfum wordt niet gefilterd of gestabiliseerd.
Kleur, geur en smaak van Perfum
De kleur van Perfum is zacht geel, helder transparant met groenige reflecties. Perfum biedt een bloemige frisse neus met hints van citrus en banaan. Die geuren vinden we ook terug in de smaak. De geur en de smaak gecombineerd met het relatief lage alcoholgehalte (10.7%) maken dat Perfum zeer lichtvoetig is en zeer geschikt is voor het aperitief en loungen op het terras of in de sloep!